طريقة عمل البانيه المشوي فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• كيلو جرام من شرائح البانيه (صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة)
• 1 بصلة كبيرة، مبشورة ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1/2 كوب زبادي
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• رشة شطة (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي البصل المبشور، الثوم المهروس، الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الخل الأبيض، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الملح والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. تتبيل البانيه: ضعي شرائح البانيه في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة جيداً. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل لضمان تغلغل النكهات.
3. تسخين الشواية أو المقلاة: سخني الشواية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. إذا كنتِ تستخدمين الشواية، ادهنيها بقليل من الزيت لمنع التصاق البانيه.
4. شوي البانيه: رصي شرائح البانيه المتبلة على الشواية أو في المقلاة الساخنة. اتركيها لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على كل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتأخذ لوناً ذهبياً. تجنبي الإفراط في طهي البانيه حتى لا يجف.
5. التقديم: رصي البانيه المشوي في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم. قدميه ساخناً مع الأرز أو المكرونة أو الخضار المشوية والسلطة.

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة مدخنة: يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
• لتطرية البانيه: يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من عصير الأناناس إلى التتبيلة.
• لتقديم مميز: يمكنكِ تقديم البانيه المشوي في خبز الكيزر مع الخس والطماطم والمايونيز.
• تنوع التتبيلة: يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الزنجبيل أو الكاري أو بهارات الدجاج.
• الخضار المشوية: يمكنكِ شوي الخضار المفضلة لديكِ مع البانيه، مثل الفلفل والبصل والكوسة.